坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。
用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才算大功告成。
当然比赛中不可能真的能让他炖上五六个小时，所以他也有自己的方法，能够十分快速的完成这一道菜，这也是这个世界独有的一种科技手段。
专门就是用来烧菜用的，能让菜品快速熟透，十分神奇。
佛跳墙这道菜，很是高大上，比起苏启的撒尿牛丸确实很有档次，不得不说贾英达这道菜选的很好。
关于佛跳墙名字的由来也有很多说法，有一种是这样的：一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。有诗为证：“酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”
由此可见佛跳墙这道菜的魅力，和尚闻了闻，就放弃了修行，直接跳出墙来也要一品。
因此在场众人也都十分期待贾英达的佛跳墙，几个专业评委都忍不住了，想要一品美味。
再看苏启这边，动作太过夸张，根本就没见过有人这样敲击牛肉的，众评委内心深处都是无语至极。
苏启却不管其他人怎么看，总之他就是要按他的想法做。
砰砰！
砰砰！
他的动作越来越快！
七百下！
八百下！
九百下！
一千下！
苏启目光一闪，猛地停手。
一千下，已经差不多了，没有犹豫，苏启装好牛肉后，又拿出了第二份食材，濑尿虾。
将鲜活的濑尿虾直接剥壳去肠，放入果汁机中打成泥状，然后放入锅中，将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放入冷冻柜使其结冻。
这个过程说长不长，说短也不短，苏启忙活了一阵后，终于算是全部完成。
接下来就剩制zuò牛丸了，将几种材料混合揉捏，中间挖出空洞，最后放入锅中煮透，就算大功告成。
在场众人看到后，顿时来了精神，苏启的牛丸已经做好了！
另一边，贾双喜的佛跳墙也制zuò完成。
第三个则是赵书田，他制zuò的菜品也是非常有难度的一道菜，叫火芽银丝。
最后一个完成烹饪的，就是宋大海，他的雪莲红枣汤也制zuò完毕。
接下的环节也就是最终环节，评委试吃，投票。
评委每人有三张票，一共六人，十八张票，可以根据喜好选择性的投出。
首先品尝的是宋大海的雪莲红枣汤，几位评委闻了闻后，顿时精神一震。
霍萧云赞道：“好一份雪莲红枣汤，好喝！”
张爱生也道：“这道菜比较适合女性吃，有美颜的功效，小张可要多吃一点。”
张婉
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