冰花状物质,似乎是……煎出来的?
章北庭将盘子放在桌上,解了他的疑惑,“这是生煎包。”
紧接着,宋宴卿也将手里的托盘放在桌上,揭开小蒸笼的盖子。
瞬间升腾起来的白雾还没散,陆家父子跟黄大爷就睁大了眼。
刚才章北庭端来的包子,跟悦来饭馆的小包子,除了一个是蒸熟的,一个是煎熟的外,其他没什么不同,而宋宴卿端来的这几笼包子,只有包法跟包子一样,其余的跟大家认知里的包子完全不同。
皮只有薄薄的一层,透过半透明的包子皮,甚至可以看到里面丰盈的汤汁。
“小章,”黄大爷吞了吞口水,“你这是包了一汪汤在里面?”
“当然不是,只是汤比较多罢了,”章北庭笑着道,“不然怎么叫灌汤包?”
说完他拉着宋宴卿在三人留出来的一侧坐下,“你们尝尝看喜不喜欢?”
汤包一看就很烫,黄大爷三人便率先将筷子伸向盘子里的生煎包。
而章北庭则夹了一个灌汤包放在宋宴卿面前的碗里,先晾着。
黄大爷稍微吹了吹,就一口咬下大半个生煎。
煎出来的包子上半部分同样蓬松柔软,底部却是焦黄香脆,一口咬下去,发出细碎的脆响,又加了芝麻跟葱花,使得香味更加丰富。
馅料依旧是那个馅料,口感却完全不一样了。
三人吃完一个,没忍住又夹了第二个。
桌子的另一边,章北庭小声叮嘱宋宴卿,“在灌汤包的皮上咬一个小口,先喝汤,小心点别
烫到了。”
叮嘱完,他又自己示范了一次。
黄大爷跟陆家父子听到,也停下筷子,一齐看向章北庭。
等章北庭吃完,三人才将筷子伸向灌汤包,夹起来的时候,格外的小心翼翼,又将碗伸到蒸笼旁边接着,生怕一个不小心弄破将汤汁撒桌上。
陆鸣年轻,也更大胆一些,将皮弄破一点后,看到汤汁涌出来,没忍住凑上去嘬了一下,吸了一口滚烫的汤汁,又不舍得吐出来,只能不断地吸气。
陆德昌看到儿子的模样,没忍住摇了摇头。
黄大爷吸取了教训,干脆将汤包里的大部分汤弄到碗里,吹了吹直接喝。
灌汤包里的汤汁浓郁鲜美,肉馅紧实弹牙,猪肉的鲜甜被充分激发了出来,皮薄而柔韧,就这样吃已经十分美味。
章北庭还准备了两小蝶蘸料,一个是有间食肆的招牌辣椒油,一个是香醋,蘸上一点,也别有风味。
几人慢慢地吃着包子,喝着茶,一顿早餐比平时吃得久许多。
吃饱喝足之后,章北庭招来伙计,将碗盘撤了下去,接着看向陆家父子,笑着问道:“二位觉得,如果今日这几样,跟你们家的包子一起卖的话,能不能撑起一家小饭馆?”
陆德昌跟陆鸣对视了一眼,在对放眼里看到了跟自己同样的想法。
生煎包跟他们家的小包子一样,可以根据时令更换新鲜的馅料,灌汤包更是难得,绝对能吸引到许多客人,如果一起出现在他们家饭馆,相信附近像黄大爷这样有钱又有闲的老人家,能在早上点一壶茶,一直吃到中午。
陆鸣比父亲更加着急,问道:“请问这两个方子各多少钱?”
章北庭道:“我不打算直接卖。”
“啊……”陆鸣愣住。
陆德昌想得更多一些,章北庭去他们食肆尝了他们的招牌菜,又让他们来吃了生煎跟灌汤包,总不能是耍着他们玩,于是问:“那你的打算是?”
章北庭道:“方子是我的,你们可以付五十两的使用费,之后这两个方子赚的钱,我要再分两成。”
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